?散裝白酒廠家散裝白酒生產(chǎn)時(shí)的質(zhì)量控制主要包括以下幾個(gè)方面：
原料控制：散裝白酒廠家選擇符合要求的原料，如高粱、玉米、小麥等，并確保這些原料無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)污染。對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收和儲(chǔ)存，防止原料受到污染和變質(zhì)。
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釀造工藝控制：散裝白酒廠家采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，保證酒的品質(zhì)和口感。在釀造過(guò)程中，要控制發(fā)酵溫度、濕度和時(shí)間等因素，確保酵母的正常生長(zhǎng)和繁殖，同時(shí)避免有害微生物的污染。
蒸餾控制：在蒸餾過(guò)程中，要保證設(shè)備干凈衛(wèi)生，避免雜質(zhì)進(jìn)入酒中。同時(shí)，要控制蒸餾溫度和時(shí)間，確保酒的香味和口感。
儲(chǔ)存控制：在儲(chǔ)存過(guò)程中，要保證酒的衛(wèi)生和安全，避免受到污染和氧化。儲(chǔ)存容器要保持干凈衛(wèi)生，避免有害微生物的滋生。同時(shí)，要控制儲(chǔ)存溫度和濕度，確保酒的品質(zhì)和口感。
勾兌控制：在勾兌過(guò)程中，要保證酒的口感和品質(zhì)的一致性。勾兌時(shí)要按照一定比例將不同批次的酒進(jìn)行混合，確保酒的口感和香味的協(xié)調(diào)性。
檢測(cè)控制：在生產(chǎn)過(guò)程中，要對(duì)酒進(jìn)行定期的檢測(cè)和分析，確保酒的品質(zhì)和安全。檢測(cè)內(nèi)容包括酒精度、總酸、總酯、甲醇等指標(biāo)，以及微生物的檢測(cè)。
人員培訓(xùn)：加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)人員的培訓(xùn)和管理，提高他們的專業(yè)技能和衛(wèi)生意識(shí)，確保生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生和質(zhì)量安全。
總之，散裝白酒生產(chǎn)時(shí)的質(zhì)量控制需要從原料、工藝、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌和檢測(cè)等多個(gè)方面入手，確保酒的品質(zhì)和安全。同時(shí)，要加強(qiáng)人員培訓(xùn)和管理，提高生產(chǎn)人員的專業(yè)技能和衛(wèi)生意識(shí)。
